龍膽石斑排餐發表會 (赤牛道牛排館)

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台江水養台江魚，台南不只虱目魚!!
你在排餐店吃過的海陸雙拼有什麼呢？
高級海鮮除了鮑魚、魚翅、明蝦，你覺得還有甚麼呢?
台南這個古都除了文化，孕育台南400年歷史的當然還有豐饒農、漁物產。多樣化的物產才有今天人文、經濟薈萃的台南。你認識的什麼魚、國姓魚、Saba魚，還有什麼魚在台南也吃得到呢?
台南台江國家公園就是第一個由地方申請成立的國家公園，因著黑面琵鷺的棲息及特生中心的復育計畫，台南市政府除了小吃之外，對於環境的保護也是不遺餘力的。

台江水養台江魚，台南不只虱目魚!!台南養殖隱形冠軍—石斑魚以特殊天然海水優質環境條件，再加上業者以乳酸菌、光合菌、芽孢桿菌….等益生菌，養出新鮮美味的斑類。台江漁人創辦人顏榮宏擅長以草藥、乳酸菌添加餵養的履歷優格龍膽石斑魚更是已經在市面上推行8年的時間，也曾獲得漁業署舉辦的全國龍膽石斑比賽在60幾家業者中脫穎而中，獲得優質大賞。除了原在七股地區20公頃的養殖面積，自三年前也在曾文溪出海口的港西段區集結了30公頃養殖面積的養殖夥伴與二代養殖青年們一同朝向產銷履歷的認證提升產值，其中14公頃面積，也已通過有機驗證查核，為台南市第一個有機養殖魚塭，也是全國最大有機養殖面積的業者。

高貴的龍膽石斑Q彈的皮層及鮮肉，是營養補身的頭號選擇。現在本地餐飲業者更青睞這隻優質的在地食材，將其放在排餐中，提供新吃法，現在海陸雙拼排餐，不只明蝦、小卷，更有了龍膽石斑可以選擇囉!!!排餐的方式來提供給市民大眾！
現在，不只有國中、小學生在學校可以「班班吃石斑」，未來我們台南地區的民眾首先有口福了，可以吃到全台首家龍膽石斑排供應的餐廳，就在台南市安南區—赤牛道。老闆莊涵舜先生以新世代廚師觀點，以及對家鄉的榮耀感，大膽地採用價格不斐的龍膽石斑融入排餐的設計，將在地養殖、降低碳足跡的理念來推出台南優格龍膽石斑排不僅是全台首創，更為了SDGs第12項負責任的消費與生產，促進綠色經濟而共同努力。在烹調煎製上，也已規格化，採用無明火烹調方式的設計，以維護公共安全，今年三月份除了在赤牛道總店之外，將於新光三越的美食街、未來加盟店的陸續開店後，大家更能輕易品嘗到，實踐「處處吃石斑」。